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आज हम बात करेंगे Hospitality management Courses के बारे में और आखिर कहाँ-2 Hospitality Sector में Jobs, Opportunities, Work profile and Eligibility. किसी फूड प्रोडक्ट को बेहतर तरीके से हाइलाइट करने का काम कुलिनरी आर्ट स्पेशलिस्ट/फूड स्टाइलिस्ट करता है। फूड स्टाइलिंग खान-पान से संबंधित एक खास कला है, जिसमें फूड स्टाइलिस्ट द्वारा आहार से संबंधित चीजों को परोसने के साथ-साथ खूबसूरत फोटोग्राफी के लायक भी बनाया जाता है। इसके तहत फूड स्टाइलिस्ट फोटोग्राफर के साथ मिलकर खाद्य सामग्री की खूबसूरत इमेज क्रिएट करते हैं। ऐसे में अगर आप कुलिनरी और फोटोग्राफी का शौक रखते हैं और कुछ क्रिएटिव करना चाहते हैं तो बतौर फूड स्टाइलिस्ट कॅरियर को नया आयाम दे सकते हैं और हॉस्पिटैलिटी सेक्टर से जुड़ सकते हैं।
कार्य प्रकृति (Work Profile): कुलिनरी आर्ट स्पेशलिस्ट खाने के आइटम को कुछ इस तरह व्यवस्थित करता है कि मन तुरंत उसे टेस्ट करने या खरीदने के लिए बेचैन हो उठता है। इसके तहत फूड आइटम और डेकोरेटिव चीजों की खरीदारी से लेकर खाना तैयार करने और फिर उसका फोटो शूट कराने की जिम्मेदारी फूड स्टाइलिस्ट की होती है। शूट से पहले कॉन्सेप्ट तैयार करना तथा सभी जरूरी क्रॉकरी, ग्लासवेयर, कटलरी, फूल, कैंडल, रिबन आदि इकट्ठा करने का काम फूड स्टाइलिस्ट का ही होता है।
कोर्स व शैक्षणिक योग्यता (Course and Academic Eligibility):होटल मैनेजमेंट से संबंधित सर्टिफिकेट, डिप्लोमा, ग्रेजुएशन और पोस्टग्रेजुएशन कोर्स करके आप इस क्षेत्र में अपने लिए उज्ज्वल भविष्य की राह आसान कर सकते हैं। फूड स्टाइलिंग अथवा कुलिनरी आर्ट से संबंधित शॉर्ट टर्म कोर्स भी विभिन्न निजी संस्थानों में उपलब्ध है।
व्यक्तिगत गुण (Personal Quality): विभिन्न खाद्य पदार्थों में दिलचस्पी तो होनी ही चाहिए। साथ ही क्रिएटिव सोच का होना भी जरूरी है। कई बार आखिरी क्षणों में क्लाइंट की जरूरत में बदलाव आ जाता है। इसलिए फूड स्टाइलिस्ट को कभी अपना धैर्य नहीं खोना चाहिए। फूड नॉलेज, विजुअलाइजेशन पावर और फोटोग्राफी के तालमेल से इस क्षेत्र में सफलता हासिल की जा सकती है।
अवसर कहां-कहां
कुछ साल पहले तक फूड स्टाइलिंग का काम फूड पैकेजिंग, ऐड फिल्म और प्रिंट विज्ञापन तक ही सीमित था, लेकिन आज फूड और एंटरटेंमेंट इंडस्ट्री में विकास की संभावनाएं काफी बढ़ी हैं। इन दिनों कुक बुक, मैग्जीन, एडवरटाइजिंग एजेंसी, पब्लिशिंग हाउस, होटल और रेस्टोरेंट तथा डिजाइन हाउस के अलावा खानपान आधारित रियलिटी शोज में फूड स्टाइलिस्ट की मांग देखी जा रही है। अनुभव बढ़ने के साथ-साथ इस क्षेत्र में आमदनी भी बढ़ती जाती है।
कहां से करें कोर्स
वैसे तो भारतीय संस्थानों में फूड स्टाइलिंग से संबंधित स्पेशलाइज्ड कोर्स नहीं हैं, पर जो विद्यार्थी इसमें कॅरियर बनाना चाहते हैं, वे कुलिनरी आर्ट की बेसिक ट्रेनिंग ले सकते हैं। साथ ही होटल मैनेजमेंट से संबंधित कोर्स करके भी इस क्षेत्र में राहें तलाशी जा सकती हैं।

फूड सेक्टर में कारोबारी पकड़ बनाने के मद्देनजर कुलिनरी आर्ट यानी फूड स्टाइलिस्ट की जरूरत अब बढ़ने लगी है...
  • नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, नोएडा
  • www.nchmct.org
  • इंदिरा गांधी ओपन यूनिवर्सिटी, नई दिल्ली
  • www.ignou.ac.in
  • एलबीआईआईएचएम, दिल्ली
  • www.lbiihm.com
  • एपीजी शिमला यूनिवर्सिटी, शिमला
  • www.apg.edu.in
  • डीपीएमआई, नई दिल्ली
  • www.dpmiindia.com 
 
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