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अगर आपकी रुचि कुकिंग, बेकिंग और लजीज खाना बनाने में है, अगर आप डिफरेंट डिशेज के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो कुकिंग एंड बेकरी के रूप में एक नया कैरियर ऑप्शन आपके इंतजार में हैं। होटल मैनेजमेंट में इन दिनों कैरियर बनाने के कई विकल्प मौजूद हैं, जिनमें से एक है कुकिंग एंड बेकरी।
कार्य प्रकृति
अगर आप एक बेहतर शेफ बनना चाहते हैं, तो कुकिंग और बेकरी का कोर्स आपके लिए एक अच्छा कैरियर विकल्प बन सकता है। खाने की संपूर्ण जिम्मेदारी से लेकर किचन का रखरखाव शेफ की निगरानी में होता है। हालांकि कई बार शेफ को फ्रंट में भी आना पड़ता है। ये मैनेजरियल एक्टिविटी का ही हिस्सा होते हैं, ताकि उन्हें पता चल सके कि ग्राहकों को क्या पसंद आ रहा है। तभी वह ग्राहकों के लिए उनकी मांग के अनुरूप डिश तैयार कर सकेंगे।
कोर्स कैसे-कैसे
बीएससी इन हॉस्पिटैलिटी एंड होटल एडमिनिस्ट्रेशन, डिप्लोमा इन कुकरी, क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड एंड बेवरेज सर्विस मैनेजमेंट, सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी, सर्टिफिकेट कोर्स इन कुकरी फॉर होम मेकिंग, डिप्लोमा इन बेकरी एंड कंफेक्शनरी जैसे कई पाठ्यक्रम हैं, जिनके माध्यम से कुकिंग और बेकरी में राहें बनाई जा सकती हैं।
योग्यता
कुकिंग और बेकरी में सर्टिफिकेट, डिप्लोमा और डिग्री कोर्स में दाखिला लिया जा सकता है। किसी भी मान्यताप्राप्त बोर्ड या विश्वविद्यालय से 12वीं या स्नातक उत्तीर्ण अभ्यर्थी इन पाठ्यक्रमों में दाखिला ले सकते हैं। कुछ कोर्स के लिए 12वीं में अंग्रेजी एक अनिवार्य विषय के रूप में पढ़ा होना चाहिए। यदि व्यक्तिगत गुण की बात करें, तो सेवा-सत्कार में भी अभ्यर्थी की रुचि होनी चाहिए। इसके अलावा उसे मृदुभाषी होना। द्विभाषी (अंग्रेजी, हिंदी) ज्ञान फायदेमंद होता है। इसके अलावा बेहतर पर्सनैलिटी, सुनने-समझने की अच्छी आदत, समस्याओं को सुलझाने की योग्यता, लीडरशिप क्वालिटी, मैनेजरियल स्किल आदि भी बेहद जरूरी हैं।
अवसर कहां-कहां
कुकिंग और बेकरी के प्रोफेशनल्स मुख्य तौर पर होटल, रेस्तरां, क्रूज, टूरिज्म इंडस्ट्री, एयरलाइंस कैटरिंग, क्लब मैनेजमेंट, लॉज, गेस्टहाउस, रिजॉर्ट्स आदि में मौके पाते हैं। बेकर्स के लिए भी जॉब के विकल्पों की कमी नहीं है। बेकरी, डिपार्टमेंटल स्टोर, होटल और कैफे में भी इनकी काफी मांग होती है। इसके अलावा अनुभव हो जाने के बाद आप धीरे-धीरे खुद का होटल, बेकरी शॉप, रेंस्तरां या फिर कैटरिंग बिजनेस शुरू कर सकते हैं।
स्वादिष्ट खाना बनाने और उसे परोसने की कला आपको स्थानीय पब या रेस्तरां से लेकर फाइव स्टार होटल तक पहुंचा सकती है...
रास्ते और भी
देश से लेकर विदेश तक मौके
ग्लोबलाइजेशन के इस युग में होटल मैनजमेंट प्रोफेशनल्स के लिए अवसरों का स्वरूप भी वैश्विक हो गया है। आहार, सत्कार और संबंधित प्रबंधन का ज्ञान आपको किसी भी ऊंचाई तक पहुंचा सकता है, जॉब के मामले में भी और स्वरोजगार के मामले में भी।
  • नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड केटरिंग टेक्नोलॉजी, नोएडा
  • www.nchmct.org
  • इग्नू, नई दिल्ली
  • www.ignou.ac.in
  • एलबीआईआईएचएम, नई दिल्ली
  • www.lbiihm.com
  • सुंदरदीप ग्रुप ऑफ इंस्टीट्यूशंस, गाजियाबाद
  • www.sunderdeep.ac.in
  • एपीजी शिमला यूनिवर्सिटी, शिमला
  • www.apg.edu.in
  • कुरूक्षेत्र विश्वविद्यालय, टूरिज्म एंड होटल मैनेजमेंट विभाग, कुरूक्षेत्र
  • www.kuk.ac.in 
 
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